আখ বেশি দিন ক্ষেতে থাকলে ভিতরটা ফাপা হয়ে রস শুকিয়ে যায়। অতি পক্কতার কারণে এমনটি হয়। এর প্রতিকার হল পরিপক্ক হলেই আখ কেটে ফেলা। আখ লাগানোর ১২ মাস পর যখন বৃদ্ধি থেমে যায়, উপরের পাতা মরতে থাকে, চাকু দিয়ে আখে আঘাত করলে ধাতব আওয়াজ হয় তখন আখ পরিপক্ক হয়েছে ধরা হয়।